Non so voi, ma a me in queste giornate così uggiose viene sempre una gran voglia di torta di mele. Calda, profumata e così buona da perdere la testa.
La versione che ho fatto oggi, è un po’ diversa dal solito, perché ho voluto aggiungere anche degli anacardi e dei mirtilli rossi.
Per l’impasto ho usato la farina Tipo 2 Bio di Grani Antichi, che come sapete, è ideale per dolci da forno e pasta fresca. Questa farina regalerà ai vostri dolci un meraviglioso profumo di grano, e vi porterà con la mente ai dolci cucinati dalle vostre nonne e mamme. Un tuffo nel passato, con ingredienti di qualità proprio come una volta.
Quindi, allacciate il grembiule e si parte!
Per questa ricetta vi serviranno:
Due ciotole
Spatola
Sbattitore elettrico o impastatrice
tortiera da 24 cm di diametro
Ingredienti:
300 gr di farina TIPO 2 di Grani Antichi
3 uova
700 gr di mele
70 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
1 bicchiere di latte
1 limone (scorza e succo)
1 arancia (scorsa e succo
100 gr di cioccolato fondente a scaglie
50 gr di anacardi (opzionali)
50 gr di mirtilli rossi (opzionali)
1 bustina di lievito in polvere
pizzico di sale
Procedimento:
Inizio accendendo il forno in modalità statica a 180 gradi, imburriamo ed infariniamo la tortiera.

Sbucciate e affettate a pezzetti le mele, irrorandole con il succo di limone e di arancia per evitare che diventino scure.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e le scorze di limone ed arancia.

Una volta che i tuorli sono diventati spumosi e l’impasto liscio, aggiungete il burro morbido e montate. Versate ora a filo il bicchiere di latte alternando con la farina ed il lievito setacciati.

Unite ora gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Una volta che l’impasto è liscio, aggiungete le mele, il cioccolato, gli anacardi e i mirtilli rossi.

Versate l’impasto nella tortiera e spolverizzatela con dello zucchero di canna.

Cuocete per 45/50 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dalla tortiera; poi spolverizzatela con dello zucchero a velo e gustatela ancora calda.

Buon Appetito!